饭店辞职老板不给结工资怎么办

您可以向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁来维权。法律依据：《劳动法》规定，劳动者有权获得应得工资，老板拒付可依法追究责任。若不及时处理，可能导致您的合法权益长期受损，影响生活及后续就业。
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针对老板不给结工资问题，处理方式如下：1. 尝试与老板沟通协商，要求支付工资；2. 沟通无果，则向当地劳动监察大队投诉，提供工作证据；3. 若劳动监察无法解决问题，则申请劳动仲裁，提交相关证据材料；4. 仲裁不满，还可选择起诉至法院，维护自身权益。
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常见的处理方式有：向劳动监察大队投诉、申请劳动仲裁、或者起诉至法院。可先尝试与老板协商，协商无果则向劳动监察大队投诉，仍无法解决则申请劳动仲裁，必要时可起诉至法院。